خبراء التغذية يوضحون: أيهما أغنى بالبروتين والإفادة الصحية، الإدامامي أم البازلاء؟

في هذا المقال، سنبين الفروقات بين الإدامامي والبازلاء من حيث الفوائد الصحية. ونكتشف أيهما أكثر غنى بالبروتين، وما هي الفوائد الصحية لكل منهما؟

في عالم التغذية الصحية، يسعى الكثيرون للعثور على مصادر نباتية غنية بالبروتين، سواء لأغراض بناء العضلات أو لتعزيز الصحة العامة. ومن بين الأطعمة التي تحظى بشعبية متزايدة في السنوات الأخيرة، نجد الإدامامي والبازلاء، وهما من البقوليات الغنية بالعناصر الغذائية. لكن السؤال الذي يطرحه الكثيرون: أيهما أغنى بالبروتين وأكثر فائدة للصحة؟ وفي سياق متصل، إليكم طريقة عمل الايدامامي على البخار.

الإدامامي هو فول الصويا الطازج غير الناضج، ويقدم عادةً مغليًا أو مطهوًا بالبخار. ويختلف الإدامامي عن فول الصويا المعتاد في أنه يستهلك في مرحلة مبكرة من النضج، ما يجعله طريًا ولذيذًا مع نكهة خفيفة ومحببة للكثيرين. إلى جانب طعمه الممتاز، يحتوي الإدامامي نسبة عالية من البروتين، وهو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي بروتين كامل، أي يحتوي جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم. وقد حصلنا على هذه المعلومات من موقع foodstruct.

يقدر خبراء التغذية أن كوب واحد من الإدامامي المطهو يحتوي حوالي 17 غرامًا من البروتين، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين والرياضيين على حد سواء. إضافة إلى ذلك، يحتوي الإدامامي ألياف غذائية، فيتامينات مثل فيتامين K وفيتامين C، ومعادن مهمة مثل الحديد والمغنيسيوم والفوسفور.

ما هي البازلاء؟

البازلاء هي نوع آخر من البقوليات التي يمكن تناولها طازجة أو مجمدة، وتعتبر مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف. ورغم أنها لا تحتوي بروتين كامل كما هو الحال مع الإدامامي، إلا أن البازلاء غنية بالأحماض الأمينية الأساسية، خصوصًا عند دمجها مع حبوب أخرى في النظام الغذائي.

وفقًا للدراسات الغذائية، يحتوي كوب واحد من البازلاء المطهوة حوالي 9 غرامات من البروتين، أي أقل تقريبًا من الإدامامي. لكنها مع ذلك توفر فوائد صحية متعددة، فهي غنية بمضادات الأكسدة، وفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين C، والمعادن مثل البوتاسيوم والحديد. كما أن البازلاء منخفضة الدهون وتحتوي كربوهيدرات معقدة تساعد في توفير الطاقة بشكل مستدام.

المقارنة بين الإدامامي والبازلاء من حيث البروتين

إذا كان الهدف الأساسي هو زيادة استهلاك البروتين، فإن الإدامامي يتفوق بشكل واضح. فكوب واحد من الإدامامي يوفر ما يقارب ضعف كمية البروتين الموجودة في كوب من البازلاء. وهذا يجعله مناسبًا بشكل خاص لمن يسعون إلى بناء العضلات أو الحفاظ على كتلة عضلية جيدة، خصوصًا في نظام نباتي أو شبه نباتي.

إضافة إلى كمية البروتين، يتميز الإدامامي أيضًا بأنه يحتوي بروتين كامل، مما يعني أنكم تحصلون على جميع الأحماض الأمينية الأساسية في وجبة واحدة. ومن ناحية أخرى، تحتاج البازلاء إلى دمجها مع حبوب أخرى، مثل الأرز أو القمح، لتأمين جميع الأحماض الأمينية.

الفوائد الصحية الأخرى

رغم تفوق الإدامامي في البروتين، إلا أن البازلاء تقدم مجموعة من الفوائد الصحية التي لا تقل أهمية. وتحتوي البازلاء مركبات مضادة للأكسدة تسمى الفلافونويدات والكاروتينات، والتي تساعد في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب. كما أن البازلاء مفيدة لصحة الجهاز الهضمي بسبب محتواها العالي من الألياف.

أما الإدامامي، فإلى جانب البروتين الكامل، يحتوي إيزوفلافونات الصويا، وهي مركبات نباتية مرتبطة بالوقاية من بعض أمراض القلب وتقليل مخاطر هشاشة العظام. كما أن الإدامامي يساعد في تحسين مستويات الكوليسترول والحد من الالتهابات المزمنة، وفقًا لعدد من الدراسات العلمية.

طريقة طبخ البازلاء

البازلاء غنية بالبروتين والألياف والفيتامينات، وتساعد في تعزيز صحة القلب والهضم وتقوية المناعة. حضروها بطرق مختلفة واستمتعوا بطعمها الشهي.

أيهما أفضل للنظام الغذائي؟

الاختيار بين الإدامامي والبازلاء يعتمد على الأهداف الغذائية للفرد. إذا كان التركيز على زيادة البروتين بشكل سريع وفعال، فإن الإدامامي هو الخيار الأمثل. أما إذا كان الهدف هو زيادة الألياف وتحسين صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على مستويات السكر في الدم، فإن البازلاء توفر خيارًا ممتازًا.

ومع ذلك، يشير خبراء التغذية إلى أن التنوع هو المفتاح. يمكن دمج الإدامامي والبازلاء في النظام الغذائي اليومي للحصول على أفضل مزيج من البروتين والألياف والمغذيات الأخرى. فعلى سبيل المثال، يمكن تناول الإدامامي كوجبة خفيفة أو إضافته للسلطات، بينما تستخدم البازلاء في الحساء واليخنات أو كطبق جانبي مغذي.