صنفت منظمة الصحة العالمية، عبر الوكالة الدولية لبحوث السرطان اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى كـ”مسرطنات للبشر”.
وذلك لوجود أدلة قوية على ارتباطها بسرطان القولون والمستقيم،لكن هذا التصنيف يشير إلى قوة الدليل وليس إلى مستوى الخطر نفسه.ما هي اللحوم المصنعة وهل هي صحية؟
ماذا يعني التصنيف في المجموعة 1؟
- قوة الدليل: يعني أن هناك أدلة كافية ومؤكدة علميًا على أن هذه المادة تسبب السرطان لدى البشر.
- الارتباط بالسرطان: اللحوم المصنعة مرتبطة بشكل رئيسي بسرطان القولون والمستقيم.
هل لحم الديك الرومي المصنّع هو نفسه الطازج؟
ما هي اللحوم الحمراء؟ دليلكم الشامل حول أنواعها وفوائدها للجسم.
- المصنّع: يندرج تحت اللحوم المصنعة (مثل النقانق، السلامي، اللحم المقدد) ويحمل خطر المجموعة 1 عند معالجته أو حفظه.
- الطازج (غير المصنّع): لحم الديك الرومي الطازج، مثل الدجاج الطازج، لا يرتبط بزيادة خطر السرطان، حسب أبحاث السرطان في المملكة المتحدة.
- ويجب التحقق من الملصقات لضمان خلوه من المواد الحافظة مثل النترات والنتريت التي تزيد المخاطر.
اللحم المصنّع واللحوم الحمراء
اللحوم المصنّعة هي لحوم خضعت لمعالجة لتحسين مدة صلاحيتها أو مذاقها، وذلك من خلال التدخين أو التمليح أو المعالجة الكيميائية.
غالباً ما تُضاف إلى اللحوم المصنّعة مواد حافظة كيميائية مثل النترات والنتريت.
من أمثلة اللحوم المصنعة ما يلي:
- لحم بقري محفوظ
- بعض أنواع النقانق، مثل نقانق تشوريزو والهوت دوغ
- اللحوم المصنعة، مثل السلامي والبيبروني
اللحم الأحمر هو أيّ نوع من أنواع لحم البقر أو الضأن أو الماعز. ويمكن أن يكون طازجاً أو مفروماً أو مجمداً.
لا يرتبط تناول اللحوم البيضاء، مثل الدجاج والديك الرومي، بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. كما لا يرتبط تناول الأسماك الطازجة أو المعلبة أو المجمدة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
يرتبط تناول اللحوم المصنّعة واللحوم الحمراء بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
يزيد تناول اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء . وتشير الأبحاث إلى أنّ تناول كميات صغيرة من اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
لذلك نعلم يقيناً أنّ اللحوم المصنّعة من مسببات السرطان.
مكونات النقانق…اللحوم المصنّعة بين الفوائد والأضرار.
ونحن على يقين من هذه العلاقة كما هو الحال بالنسبة لمسببات السرطان الأخرى المؤكدة، مثل التبغ والكحول .
هذا لا يعني بالضرورة أنك ستصابون بسرطان الأمعاء إذا تناولتم اللحوم المصنّعة، ولكن كلما قل تناولكم لها انخفض خطر إصابتكم.
من المحتمل أنّ تناول اللحوم الحمراء يزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء.