مقادير العجينة:
المكوّنات
-
دقيق
3 أكواب
-
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
-
ماء
كوب واحد
مقادير الحشوة:
المكوّنات
-
لحم ضأن
كيلو
-
بصل
5 حبات
-
فلفل اسود
ملعقتان صغيرتان
-
كمون
ملعقة صغيرة
-
زبدة
ربع كوب
مقادير الصوص :
المكوّنات
-
لبن زبادي
علبتان
-
طماطم
4 حبات
-
زيت زيتون
ملعقة صغيرة
-
كز برة خضراء
حزمة
-
خلّ أبيض
ربع كوب
-
خلّ عنب
ربع كوب
-
كمون
ملعقة صغيرة
-
فلفل حار
رشة
-
فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
- طريقة عمل العجينة: نخلط جميع المكونات بالعجانة حتى تصبح عجينة متماسكة وسميكة وتنقسم لأقسام.
- طريقة الحشو: نخلط جميع المقادير معاً ونتركها في مصفاة.
- ندهن قدر المنتو بالزيت ثم نرق العجينة ونضيف عليها ملعقة من الحشوة حسب الرغبة.
- نرص حبات المنتو في القدر المخصص له بمسافات صغيرة بين الحبة والأخرى ثم نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار عالية لمدة 45 دقيقة وفي نصف المدة نفتح القدر ونرشه بماء مغلي وندهنه بالفرشاة على وجه كل حبة من المنتو بزيت أو زبدة ونتركه حتى ينضج.
- نضعه في صحن التقديم ونرش عليه قليل من الفلفل الأسود والكمون ونغمسه بالخل.
- طريقة عمل خلطة الصوص: نسخن الزيت ونضيف الطماطم حتى ينشف ماؤها ثم الخل والبهارات والملح ونصف كمية الكزبرة ونقلبها ونتركها جانبًا.
- نصب الزبادي فوق المنتو في طبق التقديم وبعدها خلطة الطماطم وأخيرًا نرش باقي الكزبرة للزينة.
أسرار الحصول على عجينة منتو طرية
سنقدم لكم مجموعة من الأفكار والأسرار؛ كي تحصلوا على المنتو الطري والشهي في كل مرة.
- لا تفرطوا في كمية الماء: إضافة الكثير من الماء يجعل العجينة لزجة وضعيفة. أضيفوا الماء تدريجيًا وتحكموا بالقوام.
- اعجنوا العجينة جيدًا: العجن الطويل يسمح بتكوين شبكة جلوتين قوية تضمن طراوة العجينة وقوتها.
- اتركوا العجينة ترتاح: يجب إراحة العجينة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة هذا يساهم في ارتخاء الجلوتين ويجعل الفرد أسهل.
- استخدموا دقيق قوي أو مخصص للمعجنات: الدقيق الغني بالبروتين يساعد في تكوين عجينة متماسكة وطرية.
نصائح للحفاظ على المنتو الطري
بعد تحضير المنتو بالوصفة الأصلية الشهية، يبقى لدينا تحدي وهو الحفاظ على المنتو طريًا لأطول فترة ممكنة والحفاظ على نكهته، لذلك سنقدم لكم أهم النصائح للحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة:
- التغطية الجيدة بالبخار: بعد انتهاء طهي المنتو على البخار، لا تتركوه مكشوفاً حتى لا يجف، قوموا بتغطيته بفوطة قطنية نظيفة وخفيفة أو غطاء محكم يساعد على حفظ الرطوبة.
- استخدام طبقة خفيفة من الزيت: بمجرد نضج المنتو، يمكنكم دهنه بطبقة خفيفة جدًا من الزيت النباتي باستخدام فرشاة طعام، هذه الخطوة تحافظ على ليونته وتمنع جفافه.
- الحفظ داخل وعاء مغلق: إذا لم يتم تقديم المنتو مباشرةً، ضعوه داخل وعاء محكم الإغلاق (ويُفضل أن يكون دافئًا قليلًا) لكي يحتفظ بحرارته ورطوبته لفترة أطول.
- التسخين بطريقة صحيحة: عند إعادة تسخين المنتو، لا تستخدموا الميكروويف مباشرة لأنه قد يجعله قاسيًا، بل سخنوه على البخار مرة أخرى لمدة 3-5 دقائق.
- التخزين القصير في الثلاجة: إذا اضطررتم لحفظ المنتو في الثلاجة، عليكم لفه أولًا بورق بلاستيكي غذائي، ثم وضعه داخل وعاء محكم.
الأسئلة الشائعة عن المنتو
كم مدة طهي المنتو المجمد؟
عادةً يحتاج المنتو المجمد إلى حوالي 30-35 دقيقة على البخار حتى ينضج تمامًا، وقد تختلف المدة حسب حجم القطع. وفي سياق متصل، ما هو المنتو الكذاب وكيفية تحضيره بأسهل خطوات!
ما هي أفضل طريقة لتسوية المنتو؟
يُطهى المنتو عادةً على البخار باستخدام قدر خاص للتبخير أو قدر كسكسية. يستغرق طهي المنتو بالبخار حوالي 20 إلى 30 دقيقة حسب حجمه وسماكة العجينة.
هل يمكن حشو المنتو بأنواع مختلفة من الحشوات؟
نعم بالتأكيد! يمكن حشو المنتو بلحم مفروم مع البصل والتوابل، أو بالدجاج، أو حتى بالخضار المهروسة للنباتيين.
لماذا يتشقق المنتو أحيانًا أثناء الطهي؟
تشقق المنتو قد يكون بسبب فرد العجينة بشكل رقيق جدًا أو عدم عجن العجينة بشكل كافٍ مما يضعف تماسكها. كذلك، قد يؤدي ملء الحشوة بكمية زائدة إلى تمزق العجينة.
هل يمكن تجميد المنتو بعد تحضيره؟
نعم، يمكن تجميد المنتو بعد تشكيله وقبل طهيه بالبخار.
كيف يمكن تجميد المنتو؟
يجب وضعه في صينية مغطاة بورق زبدة، ثم تجميده حتى يتماسك، وبعدها تخزينه في أكياس محكمة الغلق. وعند الرغبة، يمكن طهيه مباشرةً على البخار دون الحاجة إلى إذابته.
برأيي الشخصي كمحررة، المنتو من الأكلات المشهورة في المطبخ السعودي. كما يعتبر طعامًا رئيسيًا ومشبعًا وله تاريخ طويل في الثقافة والتراث الآسيوي!